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Dictionnaire M. Bescherelle
Adjectif des deux genres [Du latin sinistra, gauche]
Vieux mot qui a signifié gauche. A main droite, à main sénestre.
A côté dextre était en son personnage le duc de Bourgogne et le comte de Nevers, qui présentaient l'écu de France, et au côté sénestre les ducs de Bedford et de Salseberry qui lui présentaient l'écu d'Angleterre. (Monstrel)
En vous blessant un peu le bras sénestre. (Rousseau)
Pourquoi avoir perdu ce mot expressif pour y substituer celui de gauche, qui n'a plus de deux cents ans et dont on ignore l'origine ?

Sénestre :
Ce mot fut rajeuni d'une manière assez piquante lorsque le duc de la Vrillière perdit la main à la chasse. Ce ministre avait le département des lettres de cachet, ministère qui fut très actif dans ses mains.

Ci-gît la main d'un grand ministre
– La sénestre ? – Non, la sinistre.  M. Bescherelle, aîné, Dictionnaire national ou Dictionnaire universel de la langue française - Volume II (G-Z) (1856), p. 1303.